食堂、餐厅使用自动洗碗机可以提高洗碗效率，降低洗碗人员的劳动强度，保证学生、教师、员工、官兵的健康。机关、学校、工厂、军队食堂、餐厅如何选择购买自动洗碗机，什么样的自动洗碗机使用方便？
这取决于洗碗机的传输方式。传动方式决定洗碗效率：
(1)揭盖式:常见于家用和小型洗碗机。由于洗涤量和洗涤速度的限制，商用洗碗机在大连商用洗碗机租赁中的应用越来越少。因此，揭盖式洗碗机不能用于学校食堂和餐厅。
（2）篮传式：常见于商用洗碗机，由于投资成本相对较低，操作相对麻烦（需要根据不同餐具设计不同的清洗篮，不规则餐具清洗困难）、餐厅、食堂、餐厅客户反映不良，逐渐淡出市场，目前仅在餐具消毒分销公司五套上有一定的应用。篮传式洗碗机不适合学校食堂、餐厅。
（3）拨齿斜插式：常用于商用洗碗机，目前市场反映质量不同。但对于大型餐具和盘子清洗有死角，不能放得太密。拨齿斜插式洗碗机不应用于学校食堂、餐厅。
（4）网带平放式：常用于商用洗碗机，又称第四代商用洗碗机，目前市场反映良好。不同形状的餐具可以有很好的清洗效果，由于餐具的形状、大小和清洗速度略有不同。
平放式网带自动洗碗机是学校、机关、工厂、军队食堂、餐厅等大型用餐场所的更好选择，因为它代表了商用洗碗机的先进技术。
这取决于洗碗机的清洗方法。清洗方法不仅决定了清洗效率，还决定了清洗质量。
就餐具清洗方法而言，一般为手动清洗、有机溶剂清洗、蒸汽气相清洗、高压水射流清洗和超声波清洗。如果清洗方法仍需浸泡或初次清洗，则与手动清洗一样原始，设备相对落后。
从使用成本和效果来看，超声波清洗明显优于气相清洗和高压水射流清洗。