餐具管理通常是餐饮管理的关键环节和薄弱环节，许多餐馆担心餐具清洁工作。餐具损坏，不仅降低了菜肴的质量，而且增加了餐具的成本，而且未清洗的餐具影响了公众形象和健康保障，顾客也不愿意再次光顾。学校、企事业单位食堂等，清洁量大，需要大量劳动力。
如今，随着技术的发展，洗碗机进入了人们的生活，许多餐馆已经开始使用洗碗机而不是人工洗碗，但有些人担心洗碗机真的能洗干净吗？
自动洗碗机：自动洗碗机清洁消毒无菌接触，高温可达70摄氏度，可更彻底地清洁污渍。多功能：大型履带式传动结构，内置加热器、蒸汽、液化气、电加热，结构紧凑，安装方便。
人工洗碗：人工清洁餐具不可避免地导致厨房厨房混乱、污水、脏水等原厨房地面，容易产生各种交叉污染等。
自动洗碗机:洗碗机配备适当比例的洗涤剂，在初洗和精洗的机械作用中发挥作用。此外，浸泡和漂洗可以达到手洗无法达到的清洁效果。强化高温喷雾彻底清洗顽固油渍，猪、牛等动物脂肪也可以在高温下彻底清洗(人工洗碗机的水温只能在30-40°C，动物脂肪和脂肪的溶解温度为40°C-50°C）。喷嘴的特殊设计可在360个角落冲洗。
人工洗碗：清洗不彻底，导致污渍残留，各种不同形状的碗难以清洗，残留。人工洗碗也单独给餐具高温消毒，洗碗机有高温清洗和高温消毒，让您使用更放心！