臭氧消毒柜在市场上很受欢迎。利用臭氧强氧化，通过消毒柜释放的臭氧对消毒柜内的气体进行消毒，从而破坏细菌细胞壁，消除细菌。臭氧消毒槽比紫外线消毒槽更彻底，餐具上的细菌可以在工作中无需高温去除。但如果臭氧消毒槽关闭不严，臭氧会对人体产生严重影响。
市场上常见的消毒柜也有高温消毒柜，主要由电热元件加热，使库内温度超过1000℃，持续15分钟。消毒槽内的温度达到一定高度，可以杀菌细菌。对于一些不耐高温的细菌，效果明显。
紫外线是短波，会产生可见的蓝光，根据波长分为A，B，C三个波段不能消毒，但可以消毒。通常C波紫外线杀菌效果最高，可以消除细菌繁殖体、芽等细菌。灭菌时，主要通过照射紫外线破坏细菌和生物DHA，使其立即死亡或失去繁殖功能。但缺点是辐射能量低，穿透力弱，只有直接照射的微生物才能灭绝。