1.何谓离焰与脱火?
在正常燃烧室燃烧时，燃气离开孔速与燃烧速度相适应，火焰将处于稳定燃烧状态，但是，气喷出火孔的速度大于燃烧速度时，此时火焰处于颤动状态，这种现象叫做离焰。
若气体喷出火孔的速度继续增大，则火焰将继续向上移动，燃烧处于不稳定状态，火焰飘忽不定，甚至完全熄灭，这种现象称为脱火。
离焰和脱火带来的隐患是这些未燃烧的外泄燃气散发在室内，在空气中便形成了大量有毒气体或爆炸气体，极易造成事故，非常危险。并且在燃气灶上设置火焰稳定器，以防止出现这样的问题。
成因和排除方法：
①由于风门开度较大，所以燃气灶出现离焰甚至脱火的情况，此时只需在燃气灶后部调小风门即可;
②燃气压力过大也可能会发生这种情况，所以，在使用液化气钢瓶时，需要请专业人员对压力阀进行调节，用管道气的，可尝试将燃气总开关小一点;
③如果厨房内的空气流动过快也会出现这样的问题，因为抽风过猛，此时只要适当关上小的门窗，油烟机打弱档即可;
④亦有可能与火帽.火盖未配合(或变形)有关，如出现变形，将变形的火盖.换成火盖，故障排除;与此同时，部分灶具的火盖与火盖必须对准定位孔装配，否则，部分灶具的火盖必须对准定位孔装配。
什么是回火?
气体喷射速度低于燃烧速度时，火焰会收缩到火孔内，从而使混合气在燃烧器中燃烧，使一次空气被引射而形成不完全燃烧，这就是回火。
当燃烧器产生回火时，首先出现回火噪声，然后在喷嘴附近的管道内燃烧又会不断产生噪音。阀门突然关上，火焰熄灭时也会产生回火噪音，焦炉煤气较天然气及液化气更易产生回火噪音。
成因和排除方法：
①调风板开度大，使一次风系数太大，容易引起回火，此时可通过调整风板来排除;
②空气源管.减压阀.烧嘴.火子被饭莱的渣滓.炭黑或其它物质堵塞，液化气瓶内气体压力不足，会使燃气流出速度降低，造成回火，此时，可通过清理污物.充气，避免;
③有时，还会发生喷嘴不正或喷嘴孔径偏斜，使燃气喷射受阻而引起回火，此时，应修正燃气喷嘴的中心线或更换喷嘴;
④还有一种情况，就是燃气燃烧时间太长，引射管和喷嘴的温度太高，会加速燃烧速度而产生回火，此时可关闭燃气，让引射管与喷嘴冷却后再重新点燃。
什么是黄焰?
气体燃烧时火焰呈淡蓝色。在一次空气不足时，由于烃类在高温.缺氧的情况下，分解成固体碳颗粒，像雾一样分散在气体中。这些碳粒燃烧时，呈现明亮的浅黄色火焰，有时也是红黄色，人们称之为黄焰。这时，火烧得像是火烧得很旺，其实火苗软弱无力，热效率很低，使得锅底积碳，还会引起空气污染。
成因和排除方法：
①燃气过多、煤气过多、空气不足、会发生黄火的原因，可通过加大调风板开度、增加进风面积，火焰由黄变蓝;
②引射管内有铁锈或杂物，会影响引射力而产生黄色烟火，此时卸下引射器清除污物，然后将燃烧器装上，即可排除黄焰;
③喷嘴和引射管不同心也会产生黄焰，应调整燃烧器的位置，使二者的中心在相同的轴线上;
④采用液化石油气的用户，气瓶快用完时，因瓶装重组分含量高，不能气化，燃烧需要空气多，就会出现黄焰，此时，应及时充气;
⑤对以天然气、而又以液化气混合空气为备用气源的用户，在用气高峰时易出现黄焰，这主要是由于用气高峰时液化石油气混合空气成分不稳定所致，只能由燃气经营部门协调解决。