3炒锅的挑选比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生铁锅生锈粘锅怎么清洗,铁锅生锈粘锅怎么清洗①用热的草酸溶液搓洗，也可涂点高锰酸钾溶液,铁锅如何不粘锅,家用的小铁锅炒菜不粘锅有办法，有的人家里一定有一口老铁锅，就是不管怎么用就是不粘锅，永远都还黑亮黑亮的。
铸铁锅粘锅的话一般是重新开锅，坚持养锅，短期内少炒含淀粉量高的食物，重新开锅养护就会减少粘锅的现象。但是治本之策还是选一口好的铸铁锅，好的铸铁锅好好使用的话一般问题不大，也不爱粘锅，省心省力。铸铁锅的品牌很多但也要注意选择，个人比较推荐德国的老品牌Velosan（韦诺森）,不粘锅的效果确实挺好的，表面有很多呼吸气孔，天然矿物的颗粒感，用起来不粘和补铁的效果都很好
铁锅生锈粘锅怎么清洗①用热的草酸溶液搓洗，也可涂点高锰酸钾溶液。②用肥皂搓洗，或用少量温热牛奶搓洗。③陈旧的污渍，可先用洗涤剂洗，再放入10%的酒精或5%的醋酸溶液中洗。④陈旧的污渍，可用10%的草酸或酒石酸溶液浸泡几分钟，再用肥皂洗。也可用3%的氨水或2%的硼砂温液来洗
1热锅凉油通俗的来说就是在炒菜前将锅烧热以后在加入食用油，然后在食用油烧的不是很热的时候就可以把菜下锅了。这种热锅凉油的技巧在很大的程度上避免了粘锅的现象，不过热锅凉油对锅的要求要稍微厚一些，要不然锅刚烧开，油一倒就会变凉了。2巧妙使用生姜大家在炒菜的时候不可能用两个锅。那教大家一个小技巧，在锅烧热以后，用生姜片在锅内均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油，这样就可以防止出现炒菜的时候粘锅，还有就是大家一定要把锅清洁干净，最好用清洁机洗洗，这样也会有效避免粘锅的现象。3炒锅的挑选比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生
4、铁锅如何不粘锅家用的小铁锅炒菜不粘锅有办法，有的人家里一定有一口老铁锅，就是不管怎么用就是不粘锅，永远都还黑亮黑亮的！新锅其实也可以这样，我妈就喜欢这样做，她把这种方法叫做给锅开光！过火新锅要在灶上烧烤，把锅烧辣，看见冒烟就好，一定要把锅的每个地方都烧到，因为我们家有个猛火灶，其实挺方便的。一般人家里的小灶也可以，只是多费点功夫，洗锅把锅从灶上取下来，开热水器用热水洗锅，把锅表面的锅油洗掉，新锅在表面都会涂一层油，为了防锈。我们要洗的就是这层油，油锅我们家吃猪油，用新锅来熬一次猪油，就会在锅的表面缝隙中上满油脂，这样出来的锅好用不锈不粘锅，这是地道的经验。我们家不怎么换锅，一个锅得用好几年，都靠我妈的这个开。