食品伙伴网联合中国肉类食品综合研究中心已经成功举办了六期“肉类加工技术研修班”，受到广大学员的认可和好评。 时隔两年强势回归，我们即将举办第七期“肉类加工技术研修班”，本期培训总结前六期的经验，针对行业发展趋势，根据学员的需求，将培训内容进行了升级，以期帮助学员掌握实操技术，解决实际问题，增强在以后的生产过程中灵活应对、解决问题的能力。 欢迎新老朋友咨询报名。详细信息如下： 主办单位 食品伙伴网、中国肉类食品综合研究中心 培训时间 2023年5月13-16日 适用对象 技术研发人员、质量管理人员、生产加工人员、个体企业 培训地点 中国肉类食品综合研究中心（北京丰台区洋桥70号） 研究开发部 培训亮点 ☆ 中国肉类食品综合研究中心专家授课，拥有多年的肉类研究经验，引领肉类技术进步和创新。 ☆ 对肉类产品加工，从基础理论到动手实操，全方位讲解和实操。 ☆ 加深对配方和工艺的讲解，让学员在以后的实操过程中，提高解决问题的能力。 ☆ 实操环节，参与实际工艺操作，让动手能力无死角。 ☆ 肉类加工新型杀菌、包装和货架期技术讲解，提高保鲜技术应用。 日程安排 第一天
上午 我国肉类加工产业发展现状与趋势 肉品科学基础知识要点 下午 肉制品新型加工辅料、添加剂知识与应用实例详解 肉制品配方设计原理讲解及新型产品开发 第二天
上午 肉制品核心工艺讲解和设计 肉制品新型杀菌技术应用 下午 【实操】腌腊肉制品工艺产品--以广式腊肠为例 【讲解】腌腊肉制品风味调控技术；色泽保持技术；风干技术；保鲜技术。 第三天 上午 肉制品货架期预测及延长技术 肉制品新型包装技术 肉类出厂检验和质量安全控制 下午 【实操】酱卤工艺产品——以酱牛肉为例 【讲解】酱卤肉制品的调味技术；品质保持技术；杀菌及新型保鲜技术 第四天
上午 【实操】熏煮肠类产品——以高端肉粒肠为例 【讲解】肉灌肠类产品的品质控制技术；微生物控制技术；发色、保鲜、防腐技巧；质构问题解析 下午 肉制品感官评价操作过程讲解及产品品评 肉制品常见问题讨论与新产品开发交流 结业贺词，颁发证书，合影留念 日程安排随时更新，以实际内容为准！ 培训费用 5600元/人。（费用包括培训费、教材费、实操环节原料损耗费、培训午餐等；差旅、食宿费自理） 报名咨询 胡老师：18153592317（微信同号）
